طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتـــــــــــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة

**هبة الله** · 17-05-2007, 11:13

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

**مريم** · 17-05-2007, 12:25

الوصفه جميله جدا
مشكورة هبهبوب على المجهود الرائع

**هبة الله** · 17-05-2007, 06:57

يارب تكون الوصفه عجبتك يامريوم

شكرا جزيلا للمشاركه الجميله

Kawasaki · 17-05-2007, 09:59

شكرا هبهوب على الوصفة
وتسلم الايادى

**هبة الله** · 18-05-2007, 09:19

شكرا اخي علي المرور والمشاركه

**Manar** · 20-05-2007, 03:43

شكرا هبهوب على الوصفه الجميله دي

باين عليها لديده

وعلى فكره الكرواسان دي بيجي مداقها يجنن انا دايما بعمله

مشكوره اختي هبهوب على الموضوع

وانا نقلته لقسم المعجنات

ملكة بيتها · 20-07-2007, 12:43

تسلم الأيادي

**هبة الله** · 23-07-2008, 04:51

منار
ملكة بيتها

تسلمولي علي مروركم
وتم اعادة رفع الصور علي مركز رفع العمالقه

لكن جزيل الشكر

17-05-2007, 09:59	رقم المشاركة : [4]
Kawasaki : : عملاق جديد : :	رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتـــــــــــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة شكرا هبهوب على الوصفة وتسلم الايادى
Kawasaki : : عملاق جديد : :	من مواضيعى بالمنتدى 0 اغتيال علماء العرب والمسلمين 0 ولقد ذكرتك والرماح نواهل مني ..

20-07-2007, 12:43	رقم المشاركة : [7]
ملكة بيتها : : عملاق جديد : :	رد: طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتـــــــــــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة تسلم الأيادي
ملكة بيتها : : عملاق جديد : :	من مواضيعى بالمنتدى توقيع ملكة بيتها توقيع مخالف

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تعلم تركيب منتدي vBulletin خطوة خطوة ... فيديو	شبح النت	تطوير المواقع والمنتديات	0	19-07-2008 08:03
عصير الجوافه المحفوظ بالصور خطوة خطوة	مريم	قسم المشروبات والمثلجـــات	10	18-07-2008 10:45
كيف تكتب سيرتك الذاتية ؟ تعلم خطوة خطوة ! . . . يارب مايكون مكرر	Maged	المنتدى الشامل	8	31-05-2008 06:36
حصرياً شرح البرنامج الرهيب TuneUp Utilities 2006 بالصور و خطوة خطوة	خالد	منتدى البرامج المشروحه	8	27-01-2008 06:38
تعلمي عمل الخبز العربي خطوة خطوة( بالصور )..من مطبخي	عاشقة الصمت	قسم المعجنات	11	18-09-2007 07:16

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)