طريقة تحضير صلصة سيسيليان (sauce sicilienne)






المقادير :





403 جرام طماطم مقشرة
14 جرام من الثوم
8 ورقات الريحان
142 جرام بصل
2 جرام ملح
0،05 جرام (5mg) فلفل اسود
110 ماء (الاحسن يكون مغلي او نقي)
13 جرام سكر




طريقة التحضير:









نقشر الثوم





ونزل قلبها بانه عسير الهضم





نأخذ البصل





نزيل القشور





نقسمها الى نصفين





وبعد ذلك نقطغها الى انصاف دوائر





ناخذ الريحان نغسله جيدا





ونجففه بالورق الخاض بذلك





نأخذ الطماطم نغسلها ونزيل قشرتها ونقعطها الى اطراف
ونضعها في الخلاط الكهربائي





نطحنها لمدة دقية





نضيف اليها الريحان و الثوم





ثم نضيف البصل





نضيف الملح





واخيرا نضيف الفلفل الاسود





نمزج الكل بالخلاط الكهربائي





نصب الخليط في اناء





ونضغه فوق نار هادئة





نضيف الماء





ثم السكر





ونتركه فوق النار لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت للثاني
ويكون جاهزا عندنا نتذوقه ونجد انه لا توجد به حموضة

ملاحظة :


الصلصة دي ممكن نرفقها مع الخضر المسلوقة او المبخرة، مع البيض المسلوق ، شرائح اللحم ، المعجن