الرئيسية - رفع الصور والملفات - ألعاب - دروس - خطوط - اتصل بنا - أعلن معنا
| | الرئيسية - رفع الصور والملفات - ألعاب - دروس - خطوط - اتصل بنا - أعلن معنا |
| |
|
#1
08-01-2008, 02:21
| |||||
| |||||
 الدجاج بالليمون (الحامض )   لقد تم نقل هذه الطريقه من احد المنتديات بعد ان قرأتها ولقيتها مطابقه تماما لنفس الطريقه اللي بيحضر بها كل المغربه الدجاج وهي وصفه لذيذه اتمنى ان تعجبكم بعد تجربتها   المقادير : - دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ و نصف - 2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة - نصف كأس زيت - ملعقة شاي زنجبيل بودرة - نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود - 3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح أو مبروشة ناعم - زعفران حر - ملح - ملون اصطناعي (اختياري) - حزمة من البقدونس - ملعقة شاي السمن المغربي (إذا لم يتوفر حاليا عندكم نستبدله بالزبدة المملحة أو الزبدة العادية) - ربع ليمونة حامضة مصبرة (إذا لم يكن متوفر حاليا نستغني عنه، رغم ضرورته) طريقة غسل الدجاج : - غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، - نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل و من الخارج بالملح، حتى نزيل الزفرة - ثم نأخد إناء كبير و نملؤه ¾ حجمه بالماء و نضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض مع قشره و ملعقة كبيرة من الدقيق، - ثم نضع الدجاجة و أحشائها وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعة وسط هذا المحلول - ثم نزيلها و تغسل جيدا بالماء - و تترك في مصفاة لتستقطر من الماء. (يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج 4 أو 5 دجاجات ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة) طريقة التحضير : - في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود + ثوم مدقوقة أومبروشة + زعفران يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة - ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن المغربي مالح) - نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة - ثم نطلي الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاجة وسط شرمولة. - في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر، ثم نضع الدجاجة و أحشائها و نضيف حزمة من اليقدونس و المعدنوس + نصف كأس صغير من الماء. - نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طبجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل. - و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طبجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية) - عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة. - و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة. (و كما نقول بالمغربية : تقف المرق في زيتها )، ثم نرجع الدجاجة وسط الصاصل السميكة لتتشرب الصلصة. - نزيل أحشاء الدجاجة من كبد و قلب و قنص من الصلصة و نقطعها إلى قطع صغيرة و نرجها إلى المرق.  الدجاج بالليمون (الحامض )
التعديل الأخير تم بواسطة Dr_Refaat ; 29-07-2008 الساعة 03:05. سبب آخر: تم البحث عن صور للتدعيم وتم أعاده تنسيق الموضوع  |
|
29-07-2008, 03:06
| رقم المشاركة : [2] | |
| إدارة المنتدى 
| رد: الدجاج بالليمون (الحامض ) تم البحث عن صور وتدعيم الموضوع بها واعاده تنسيق الموضوع وتم نقل الموضوع الى المجله | |
| |
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| عصير الليمون (الحامض) | مريم | قسم المشروبات والمثلجـــات | 6 | 05-09-2008 03:28 |
| شوربة الدجاج اليونانية بالليمون | إيمى | السلطات والمقبلات | 5 | 29-07-2008 08:15 |
| شوربة الدجاج اليونانية بالليمون | مريم | السلطات والمقبلات | 8 | 29-07-2008 01:19 |
| الدجاج | مريم | عالم الأحيــــاء | 4 | 26-12-2006 10:58 |
العرض العادي
